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建立了一種測定面粉中過氧化苯甲酰及其還原產(chǎn)物苯甲酸含量的紫外分光光度法。采用
無水乙醇作參比, 在同一樣品溶液中分別于233 nm和226 nm處同時測定過氧化苯甲酰及其還原
產(chǎn)物苯甲酸的含量, 由于兩組分同時測定時相互影響, 通過建立線性方程組的方法消除被測組分
間的相互干擾, 過氧化苯甲酰在8126 ×1026 ~4195 ×1026 mol/L和苯甲酸在1164 ×102 5 ~9184 ×
1025mol/L范圍內(nèi)服從比耳定律。該法操作簡便、快速, 不經(jīng)提取分離同時測定面粉中過氧化苯甲
酰及其還原產(chǎn)物苯甲酸含量獲得了較滿意的結(jié)果。